La quinua tiene excelente proteína que a diferencia de muchos otros granos de cereales y contiene el aminoácido lisina, por lo que es más completa. La quinua ofrece más hierro que otros cereales y contiene altos niveles de potasio y riboflavina, así como de otras vitaminas B, niacina y tiamina. También es una buena fuente de magnesio, zinc, cobre y manganeso, y contiene algo de ácido fólico.
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